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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Croziflette aux poireaux et champignons

Une recette réconfortante pour des températures un peu fraîches !

Les champignons et le poireaux apportent beaucoup de goût au plat. Pour concentrer encore plus les parfums du champignon, il est possible d'ajouter un peu de champignons séchés, mais c'est aussi très bon sans.

Croziflette aux poireaux et champignons

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de crozets

-1 oignon

-1 poireau

-300 g de champignons de Paris ou champignons bruns (je préfère les bruns, ils ont plus de goût je trouve)

-5 g de champignons séchés (facultatif)

-1 trait de vin blanc

-1/2 reblochon fermier

-4 cuillerées à soupe de crème

-beurre, huile d'olive

-sel et sel fumé (facultatif)

-poivre

 

Préparation :

-Réhydrater les champignons séchés dans un peu d'eau bouillante

-Eplucher et émincer l'oignon, émincer le poireau et détailler les champignons en lamelle

-Faire revenir l'oignon et le poireau dans un mélange beurre/huile d'olive avec un peu de sel (et un peu de sel fumé le cas échéant)

-Ajouter les champignons dans un coin de la poêle avec un peu de sel, et laisser confire doucement les légumes à couvert pendant une vingtaine de minutes

-Ajouter les champignons séchés et le jus de trempage quand les légumes commencent à réduire

-Faire cuire en parallèle les crozets une quinzaine de minutes (se fier aux instructions du paquet et les faire cuire plutôt al dente comme ils retournent au four après)

-Ajouter un trait de vin blanc aux légumes bien confits et le laisser réduire

-Egoutter les crozets, puis les mélanger aux légumes, et ajouter la crème et du poivre

-Transvaser le mélange dans un plat à gratin et ajouter le reblochon en morceaux

-Enfourner une quinzaine de minutes à 200°C (Th.7) - degré de gratinage à adapter aux goûts de chacun !

 

Servir bien sûr avec une salade!

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Elodie

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