Polenta aux champignons, fenouil confit et Mont d'Or

Un petit plat réconfortant comme on les aime, mais qui implique malgré tout un peu de légumes ;)

Oui je sais, la polenta est un peu clivante... ce plat peut fonctionner avec de la purée aussi par exemple !

Pour 4 personnes :

-200 g de polenta

-1 litre de liquide (mélange d'eau de de lait pour moi)

-300 g de fenouil environ

-200 g de champignons de Paris

-1 chou rave

-100 g de Mont d'Or

-parmesan râpé

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-1/2 cuillerée à café de miel

-huile d'olive

-beurre

-sel, poivre

-Eplucher et râper le chou rave, puis le faire mariner avec une pincée de sel, le vinaigre et le miel et réserver au frais

-Emincer le fenouil, le faire dorer dans une poêle dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel à feu vif deux ou trois minutes

-Laisser compoter une vingtaine de minutes à couvert et feu réduit en remuant de temps en temps - le fenouil doit devenir translucide

-Nettoyer les champignons et retirer les morceaux abîmés, puis les couper en lamelles ou en quatre, pour plus ou moins de mâche

-Les faire rendre leur eau dans une poêle à sec avec un peu de sel, à demi-couvert, puis ajouter un peu de beurre pour les faire dorer

-Faire cuire la polenta en faisant bouillir le liquide salé et en la versant en pluie - réduire le feu et mélanger vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance de purée crémeuse - ajouter éventuellement un peu de parmesan râpé

-La répartir dans 4 assiettes creuses, disposer le Mont d'Or en morceaux pour qu'il fonde et répartir les légumes : fenouil, champignons et pickles de chou rave - poivrer et servir