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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Riz au lait et compotée de cerises

Juin est incontestablement le mois des cerises ! On profite de leur saison courte avant de se tourner vers les fruits de plein été, comme les pêches et les abricots !

Je ne cuisine pas très souvent les cerises, tellement délicieuses en elles-mêmes, mais cette version de riz au lait a fait l'unanimité !

Riz au lait et compotée de cerises

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

Pour le riz :

-1 litre de lait entier (frais de la crèmerie si possible, c'est bien meilleur)

-150 g de riz rond à desserts

-80 g de sucre (cassonade pour moi, pour plus de goût)

-1/2 gousse de vanille

 

Pour la compotée de cerises :

-500 g de cerises noires

-20 g de cassonade

-1 trait de jus de citron (facultatif)

 

Pour la déco :

-10 cerises

-quelques amandes effilées

 

Préparation :

-Portez le riz à ébullition, avec la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait (je laisse toujours la gousse en plus des grains pour plus de goût !)

-Dès que le lait bout, baisser le feu et verser le riz en pluie

-Bien remuer avec une cuillère en bois, puis laisser cuire à petit feu pendant 40 minutes à demi-couvert (coincer le couvercle avec une cuillère en bois pour éviter que le lait ne déborde) et remuer de temps en temps - le lait doit frémir légèrement mais pas trop fort pour éviter qu'il ne brûle

-Ajouter le sucre au bout des 40 minutes, puis répartir le riz au lait dans 10 verrines et laisser refroidir

-Pour la compotée : couper les cerises en deux et les dénoyauter, puis les faire cuire doucement dans une casserole avec la cassonade et éventuellement un peu de citron pour contrebalancer un peu le sucre de la cerise 

-Laisser cuire une dizaine de minutes : les cerises doivent bien s'enrober de jus mais rester en morceaux entiers

-Au moment de servir, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec

-Répartir la compotée tiède ou froide dans les verrines (tiède pour moi), puis décorer des amandes effilées et d'une cerise entière

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Elodie

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