Curry rouge au chou blanc

Vraiment plein de parfums, mon gros faible pour la cuisine thaï a été comblée avec ce curry aux légumes d'hiver !

Pour 4 personnes :

-1 petit chou blanc

-2 ou 3 carottes (jaunes et orange pour moi)

-2 échalotes

-200 ml de lait de coco

-poudre ou pâte de curry rouge

-2 cuillerées à soupe de sauce nuoc mam

-1 cuillerée à soupe de sucre roux

-200 g de pois chiches cuits

-200 g de riz thaï

-huile de coco ou huile d'arachide

-Emincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile, ajouter nuoc mam et sucre

-Emincer le chou finement (au robot pour moi), éplucher et couper les carottes en quarts de rondelles fines (faire des bâtonnets puis des rondelles, toujours au robot pour moi)

-Ajouter de la poudre ou pâte de curry rouge aux échalotes (le curry rouge est pimenté, la quantité sera à adapter selon les goûts, il est possible de rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson !), puis les carottes et laisser les revenir 5 minutes environ

-Ajouter ensuite le chou, bien mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si les légumes attachent

-Faire cuire le riz en parallèle selon les instructions du paquets

-Lorsque le chou est bien tendre, ajouter les pois chiches et le lait de coco, bien remuer et rectifier l'assaisonnement (curry, nuoc mam ou sucre)

-Servir le curry avec le riz