Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
5 Juin 2018
Il y a mille choses à faire avec un reste de ratatouille. Cette quiche relevée de basilic et de parmesan est délicieuse !
Pour une quiche :
-6 belles cuillerées à soupe de ratatouille
-20 g de parmesan
-quelques feuilles de basilic
-10 cl de crème
-100 ml de lait
-3 oeufs
-sel, poivre, herbes de Provence
Pour la pâte :
-200 g de farine
-33 ml d'huile de tournesol
-33 ml d'huile d'olive
-33 ml d'eau
-herbes de Provence
-sel
-Préparer la pâte : mélanger dans un saladier les huiles, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois
-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte
-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche
-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (Th.6)
-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et des herbes de Provence
-Etaler la ratatouille sur le fond de pâte, et répartir le basilic
-Saupoudrer de parmesan et verser la crème en veillant à bien la répartir et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four, vérifier que l'appareil est bien pris)
-En fin de cuisson, poser la quiche 2 à 3 minutes sur la sole du four pour une pâte plus croustillante !
Déguster bien sûr avec une salade