Quiche à la ratatouille

Il y a mille choses à faire avec un reste de ratatouille. Cette quiche relevée de basilic et de parmesan est délicieuse !

Pour une quiche :

-6 belles cuillerées à soupe de ratatouille

-20 g de parmesan

-quelques feuilles de basilic

-10 cl de crème

-100 ml de lait

-3 oeufs

-sel, poivre, herbes de Provence

Pour la pâte :

-200 g de farine

-33 ml d'huile de tournesol

-33 ml d'huile d'olive

-33 ml d'eau

-herbes de Provence

-sel

-Préparer la pâte : mélanger dans un saladier les huiles, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois

-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte

-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche

-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (Th.6)

-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et des herbes de Provence

-Etaler la ratatouille sur le fond de pâte, et répartir le basilic

-Saupoudrer de parmesan et verser la crème en veillant à bien la répartir et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four, vérifier que l'appareil est bien pris)

-En fin de cuisson, poser la quiche 2 à 3 minutes sur la sole du four pour une pâte plus croustillante !

Déguster bien sûr avec une salade