Croquettes de courge aux poireaux et haddock

Repérées dans le magazine Zeste il y a un an, j'ai enfin testé ces petites croquettes délicieuses avec quelques petites adaptations comme toujours, selon mon placard et mon inspiration du moment.
Une parfaite combinaison de saveurs automnales, gourmande à souhait !

Pour 4 personnes :

-400 g de chair de courge

-500 g de filets de haddock fumé

-3 petits poireaux

-90 g de cheddar râpé (ou de cantal)

-2 cuillerées à soupe de farine

-lait

-huile d'olive

-sel, poivre

-citron

-Tailler la courge en gros cubes et la faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant une vingtaine de minutes à 210°C (Th.7)

-Emincer les poireaux et les faire revenir avec un peu d'huile et de sel (pas trop, le haddock est très salé) et couvrir en laissant compoter à feu doux

-Placer le haddock dans une casserole et recouvrir d'un mélange lait/eau

-Porter à ébullition et laisser frémir deux minutes

-Vider la casserole de son liquide et renouveler l'opération

-Effilocher le haddock en retirant la peau

-Dans un saladier, écraser la courge et ajouter la fondue de poireaux, le haddock, le fromage râpé et la farine et bien mélanger

-Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et former des petites croquettes avec une grande cuillère et les faire cuire deux ou trois minutes de chaque côté

-Servir avec un filet de citron