Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
9 Octobre 2017
Une recette automnale pour ouvrir la Semaine du Goût ! Les cèpes pourront très bien être remplacés par des champignons de Paris ou autres champignons de votre choix.
Pour 4 personnes :
-4 feuilles de brick
-1/2 petite courge Crown Prince (ou autre courge assez ferme, potimarron ou butternut par exemple), soit environ 800g avec peau et pépins
-300 g de cèpes (ou autres champignons)
-une dizaine de châtaignes
-1 gros oignon
-1 belle gousse d'ail
-thym
-huile d'olive
-huile de tournesol
-beurre
-sel, poivre
-Evider la courge et l'enfourner une trentaine de minutes à 200°C, et la retournant à mi-cuisson
-Une fois cuite et légèrement refroidie, couper la courge en cubes de 2cm environ
-Eplucher et émincer l'oignon
-Détailler les cèpes en petits morceaux
-Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive et un peu de sel
-Lorsqu'il est translucide, ajouter la courge, un peu de thym et de sel, et laisser cuire quelques minutes à couvert
-Faire revenir les cèpes dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel, en ajoutant la gousse d'ail entière à la poêle
-Eplucher les châtaignes crues et les concasser au mixeur
-Faire dorer les châtaignes dans un peu de beurre
-Mélanger ensuite courge, cèpes et châtaignes, rectifier l'assaisonnement et ôter la gousse d'ail
-Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, puis disposer les quatre feuilles de brick légèrement enduites d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau les unes au-dessus des autres, en les décalant légèrement pour obtenir une base un peu "rectangulaire" un peu comme ceci : (((() (j'espère que le dessin est clair)
-Répartir le mélange à la courge sur une bonne moitié de la longueur des feuilles de brick, et rouler en strudel
-Huiler légèrement au pinceau avant d'enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.7) jusqu'à ce que le strudel soit bien doré
Déguster avec une salade