Strudel courge, cèpes et châtaignes

Publié le 9 Octobre 2017

Une recette automnale pour ouvrir la Semaine du Goût ! Les cèpes pourront très bien être remplacés par des champignons de Paris ou autres champignons de votre choix.

Strudel courge, cèpes et châtaignes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 feuilles de brick

-1/2 petite courge Crown Prince (ou autre courge assez ferme, potimarron ou butternut par exemple), soit environ 800g avec peau et pépins

-300 g de cèpes (ou autres champignons)

-une dizaine de châtaignes

-1 gros oignon

-1 belle gousse d'ail

-thym

-huile d'olive

-huile de tournesol

-beurre

-sel, poivre

 

Préparation :

-Evider la courge et l'enfourner une trentaine de minutes à 200°C, et la retournant à mi-cuisson

-Une fois cuite et légèrement refroidie, couper la courge en cubes de 2cm environ

-Eplucher et émincer l'oignon

-Détailler les cèpes en petits morceaux

-Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive et un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter la courge, un peu de thym et de sel, et laisser cuire quelques minutes à couvert

-Faire revenir les cèpes dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel, en ajoutant la gousse d'ail entière à la poêle

-Eplucher les châtaignes crues et les concasser au mixeur

-Faire dorer les châtaignes dans un peu de beurre

-Mélanger ensuite courge, cèpes et châtaignes, rectifier l'assaisonnement et ôter la gousse d'ail

-Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, puis disposer les quatre feuilles de brick légèrement enduites d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau les unes au-dessus des autres, en les décalant légèrement pour obtenir une base un peu "rectangulaire" un peu comme ceci : (((() (j'espère que le dessin est clair)

-Répartir le mélange à la courge sur une bonne moitié de la longueur des feuilles de brick, et rouler en strudel

-Huiler légèrement au pinceau avant d'enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.7)  jusqu'à ce que le strudel soit bien doré

Déguster avec une salade

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Automne, #Végétarien

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