Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
12 Octobre 2017
Semaine du Goût Jour 4
L'association chorizo/fromage de brebis fonctionne toujours très bien ! Et quoi de plus gourmand qu'un risotto pour savourer ce délicieux mariage de saveurs ?
Pour 4 personnes :
-250 g de riz arborio ou carnaroli
-200 g de poireau émincé
-100 g de chorizo
-80 g de fromage de brebis (j'ai utilisé du manchego, mais on peut également utiliser une tomme de brebis par exemple)
-bouillon de légume pas trop salé, le chorizo et le brebis étant eux-même très salés
-huile d'olive
-poivre
-Faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive et le chorizo coupé en rondelles
-Lorsque le poireau devient légèrement tendre, ajouter le riz, et bien le remuer de manière à ce qu'il soit bien enrobé des sucs de cuisson
-Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes
-Ajouter le au riz, louche après louche, en remuant en permanence et en laissant tout le liquide être absorbé par le riz entre deux ajouts
-Lorsque le riz est cuit, y ajouter la moitié du fromage râpé
-Servir dans les assiettes, disposer le reste du brebis en copeaux et poivrer