Tagliatelles au saumon et fenouil

Semaine du Goût Jour 7 !

Les fenouil peut au goût de certains (dont le mien) avoir un parfum d'anis trop prononcé. Finement émincé et confit avec des oignons, sa saveur se fait plus douce et subtile et il se marie délicieusement bien au fenouil et à la crème !

Pour 4 personnes :

-320 g de tagliatelles sèches

-2 petits pavés de saumon

-1 bulbe de fenouil

-1 oignon

-quelques brins d'aneth (facultatif)

-100 ml de vin blanc sec

-200 ml de crème fraîche

-huile d'olive

-sel, poivre

-Hacher l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de sel, jusqu'à ce qu'il devienne translucide

-Emincer finement le fenouil et l'ajouter à la poêle avec un peu de sel et d'huile supplémentaire si nécessaire

-Couvrir et le laisser confire à feu doux pendant une dizaine de minutes

-Faire cuire en parallèle les pâtes selon les instructions du paquet

-Lorsque le fenouil est bien confit, ajouter le vin blanc et le laisser réduire presque complètement

-5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le saumon en petits dés au fenouil et le saisir de tous les côtés

-Ajouter la crème et l'aneth, et un peu d'eau de cuisson des pâtes, rectifier l'assaisonnement

-Egoutter les tagliatelles et les ajouter à la sauce en mélangeant bien

-Poivrer et déguster !