Pilaf iranien aux cranberries et pignons de pin

Une recette très parfumée, qui accompagnera à merveille volailles et agneau !

Pour 4 personnes :

-250 g de riz basmati

-6 oignons de printemps (dont un peu de vert) ou 2 oignons moyens

-50 g de cranberries séchées

-50 g de raisins secs

-60 g de pignons de pin

-bouillon de volaille (2 fois le volume de riz)

-quelques pistils de safran

-une pincée de curcuma

-huile d'olive

-beurre

-sel

-Faire infuser le safran dans un peu de bouillon

-Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile, un peu de beurre et une pincée de sel

-Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le curcuma, les cranberries et les raisins, puis enfin le riz, et bien le remuer pour qu'il s'imprègne des sucs de cuisson

-Couvrir du bouillon (y compris celui au safran)

-Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant douze minutes

-Couper ensuite le feu et laisser la cuisson se poursuivre sans ouvrir le couvercle pendant cinq bonnes minutes

-Faire griller les pignons à sec dans une poêle et en parsemer le pilaf