Pilaf iranien aux cranberries et pignons de pin

Publié le 15 Juillet 2017

Une recette très parfumée, qui accompagnera à merveille volailles et agneau !

Pilaf iranien aux cranberries et pignons de pin

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de riz basmati

-6 oignons de printemps (dont un peu de vert) ou 2 oignons moyens

-50 g de cranberries séchées

-50 g de raisins secs

-60 g de pignons de pin

-bouillon de volaille (2 fois le volume de riz)

-quelques pistils de safran

-une pincée de curcuma

-huile d'olive

-beurre

-sel

 

Préparation :

-Faire infuser le safran dans un peu de bouillon

-Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile, un peu de beurre et une pincée de sel

-Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le curcuma, les cranberries et les raisins, puis enfin le riz, et bien le remuer pour qu'il s'imprègne des sucs de cuisson

-Couvrir du bouillon (y compris celui au safran)

-Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant douze minutes

-Couper ensuite le feu et laisser la cuisson se poursuivre sans ouvrir le couvercle pendant cinq bonnes minutes

-Faire griller les pignons à sec dans une poêle et en parsemer le pilaf

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Végétarien, #Hiver, #Automne, #Eté, #Printemps

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