Verrines de mousse au chocolat blanc et framboises

Trois ingrédients suffisent pour la réalisation de ces délicieuses verrines où l'acidité de la framboise se marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc.

Pour 5 personnes :

-20 cl de crème liquide entière bien froide

-120 g de chocolat blanc pâtissier

-200 g de framboises fraîches

-Placer l'embout du batteur électrique et un saladier dix minutes au congélateur (ou plus longtemps au frigo)

-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en retirant du feu quand il n'est pas tout à fait fondu : il va continuer à fondre en douceur, et le laisser refroidir légèrement

-Verser la crème dans le saladier froid, et la battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle monte en une chantilly bien ferme

-Incorporer une cuillerée de crème fouettée au chocolat à l'aide d'une maryse, puis verser tout le chocolat dans la crème et continuer à mélanger le tout délicatement

-Disposer un tiers des framboises écrasées dans le fond des verrines, puis ajouter la moitié de la crème

-Répartir un tiers des framboises entières, puis le reste de la crème, et décorer enfin avec les framboises restantes (essayer de garder un multiple de cinq pour la décoration en fonction de la taille des framboises)

-Réserver au frais jusqu'au moment de servir