Carottes au cumin, oignon rouges confits et pois chiches, sauce au tahiné

Publié le 19 Mars 2017

Les carottes sont présentes dans de nombreuses recettes, mais pas toujours mises en valeur pour elle-mêmes. Elles ont l'avantage d'être présentes pendant des mois de l'année où l'offre en légumes est assez maigre, et se prêtent à de multiples préparations.

Ici, cuisinées au cumin, elles sont vraiment délicieuses, et peuvent se servir tièdes ou froides.

Carottes au cumin, oignon rouges confits et pois chiches, sauce au tahiné

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour les carottes au cumin :

-800 g de carottes

-1 trait de jus de citron

-1 gousse d'ail

-cumin

-sel

-huile d'olive

 

Pour l'oignon rouge confit :

-2 oignons rouges

-sel

-huile d'olive

 

Pour la sauce au tahiné :

-3,5 cuillerées à soupe de tahiné

-1,5 cuillerées à soupe de jus de citron

-3 cuillerées à soupe d'eau

-1 petite gousse d'ail épluchée, dégermée, hachée

-1 pincée de sel

 

-200 g de boulgour ou de couscous

-250 g de pois chiches cuits

 

Préparation :

-Faire cuire le boulgour ou la semoule selon les instructions du paquet, et laisser tiédir ou refroidir

-Eplucher et découper les carottes en rondelles

-Eplucher et dégermer la gousse d'ail, et la couper en deux

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et ajouter du cumin

-Dès que le cumin commence à dorer, ajouter les carottes et bien mélanger

-Baisser le feu, couvrir pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail

-Mélanger, et laisser cuire encore 10 minutes à couvert en vérifiant que les carottes n'attachent pas

-Ajouter ensuite le jus de citron et un trait d'eau, mélanger et laisser confire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (au moins 30 minutes en tout) et retirer l'ail

-En parallèle, préparer les oignons confits : émincer grossièrement les oignons, et les faire cuire doucement à couvert dans une peu d'huile d'olive avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient translucides

-Préparer la sauce au tahiné en mélangeant les ingrédients de la liste, jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse; rectifier si besoin l'assaisonnement/l'acidité, la saveur du citron et de l'ail est variable !

 

Dressage :

-Servir tiède ou froid en disposant harmonieusement carottes, oignons et pois chiches sur le boulgour ou la semoule, et arroser de sauce au tahiné

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Hiver, #Automne, #Végétarien

Commenter cet article