Courge butternut et champignons rôtis au miso

Publié le 20 Février 2017

Inspirée d'une recette de la journaliste culinaire britannique Diana Henry (dont je recommande vivement l'ouvrage Simple !), j'ai un peu simplifié cette recette en l'adaptant au contenu de mes placards.

Quelques ingrédients un peu inhabituels peut-être, mais la recette en elle-même est très simple de réalisation !

Courge butternut et champignons rôtis au miso

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de riz complet

-1 courge butternut (environ 800 g)

-400 g de champignons portobello (larges champignons de Paris bruns)

-2 petites poignées de pousses d'épinards

-2 gousses d'ail

-1,5 cm de racine de gingembre

-2 cuillerées à soupe de pâte de miso blanc

-2 cuillerées à soupe de sauce soja

-1 cuillerée à soupe de miel

-1,5 cuillerée à soupe de vinaigre de riz

-une pincée de piment

-le jus d'un demi-citron

-4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

 

Préparation :

-Découper la courge butternut en morceaux de 6 cm sur 2 cm environ, en retirant les graines mais sans l'éplucher

-Disposer la courge dans un plat à four, et l'arroser d'une cuillerée à soupe de sauce soja mélangée à 2 cuillerées à soupe d'huile (le plat doit être choisi sachant que les champignons y seront ajoutés ultérieurement !)

-Enfourner 30 minutes à 190°C (Th 7), en surveillant et remuant de temps en temps si nécessaire

-Faire cuire le riz selon les instructions du paquet

-Mélanger dans un bol le gingembre épluché et émincé, l'ail épluché, dégermé et haché, la pâte de miso, le vinaigre, le miel, le jus de citron, le piment et le reste de soja et d'huile

-Après 30 minutes, retirer le plat du four et ajouter les champignons, pieds en l'air, et arroser courge et champignons de la sauce au miso

-Enfourner à nouveau pour 30 minutes environ, en surveillant

-Sortir le plat du four, et ajouter les épinards sur le dessus, qui vont fondre sous l'effet de la chaleur

-Servir les légumes sur le riz égoutté dans des bols, en arrosant du jus de cuisson au miso

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Plats, #Végétarien

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