Sauté de porc au cidre et ses petits légumes

Un petit plat mijoté du weekend !

Le sauté de porc est très rapide à préparer - n'hésitez pas à le servir avec d'autres légumes si ceux-ci vous semblent trop long à préparer.

Pour 4 personnes :

-600 g de sauté de porc en cubes de 4 à 5 cm environ

-250 ml de cidre

-1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon

-1 feuille de laurier

-2 cuillerées à soupe de crème fraîche (facultatif)

-3 oignons jaunes

-300 g de poireaux (poids utilisable)

-300 g de carottes

-200 g de pommes de terre

-herbes de Provence

-huile d'olive

-Dans une cocotte, faire revenir deux oignons finement émincés avec un peu de sel et d'huile d'olive

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter un peu d'huile supplémentaire et faire dorer la viande de tous les côtés à feu vif

-Saler, ajouter la moutarde, la feuille de laurier, et déglacer avec le cidre

-Réduire le feu et couvrir

-Laisser mijoter une heure en cocotte minute, deux en cocotte classique (ou jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre)

Pour les légumes :

-Préparer les légumes en les gardant séparés : éplucher et détailler en petits cubes les carottes et pommes de terre et émincer finement le dernier oignon et les poireaux

-Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un peu de sel et de l'huile d'olive, réduire le feu et couvrir

-Après 5 minutes, ajouter la carotte, un peu de sel et mélanger, couvrir et laisser confire doucement une petite dizaine de minutes

-Ajouter les pommes de terre, un peu de sel, couvrir et laisser cuire dix minutes supplémentaires

-Ajouter ensuite les poireaux, les herbes, un peu de sel et finir la cuisson 5 minutes à couvert

Note : le sel ajouté progressivement aide à développer les saveurs de chaque légume, il ne s'agit pas de quadrupler la quantité mais de la répartir !

Avant de servir le porc, ajouter éventuellement un peu de crème et laisser épaissir eux minutes avant de servir