Lentilles vertes mijotées au chorizo et courge butternut rôtie

Un plat très savoureux et réconfortant par ce temps glacé !

Pour 4 personnes :

-320 g de lentilles vertes

-1 petite courge butternut

-1 oignon rouge

-100 g de chorizo (pas trop sec de préférence)

-200 g de tomates concassées

-1 gousse d'ail

-1 feuille de laurier

-thym

-huile d'olive

-sel

-Eplucher la courge et la couper en cubes de 2,5 cm environ

-Eplucher l'oignon et l'émincer en lanières

-Disposer la courge et l'oignon dans un plat à four, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger, et faire rôtir au four pendant une bonne trentaine de minutes à 200°C (Th.7) en remuant régulièrement pour que la cuisson soit homogène

-Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau (ne pas saler à ce stade pour ne pas les empêcher de cuire !) en démarrant la cuisson à froid (se référer aux instructions du paquet pour le temps de cuisson, en général une vingtaine de minutes)

-Découper le chorizo en petits morceaux, et éplucher, dégermer et émincer l'ail

-Dans une grande casserole ou une sauteuse, faire revenir le chorizo et l'ail, en ajoutant un soupçon d'huile d'olive

-Lorsque le chorizo commence à dorer, ajouter les tomates concassées, le laurier et le thym, ainsi qu'un petit verre d'eau, et porter à petite ébullition

-Lorsque les lentilles sont cuites, les ajouter à la casserole de chorizo et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire

-Ajouter la courge et les oignons rôtis et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les parfums se diffusent bien, et rectifier l'assaisonnement