Crumble de potimarron et champignons aux noisettes et châtaignes

Encore un délice automnal !

Pour 4 personnes :

-1 potimarron de 600 à 800 g

-400 g de champignons de Paris

-quelques cèpes séchés (facultatif)

-1 gros oignon

-2 carottes

-1 petit morceau de céleri branche (le céleri s'achetant souvent en grandes quantités, je le découpe et le congèle pour éviter de le gaspiller et en avoir toujours sous la main !)

-1 petite gousse d'ail

-huile d'olive

-beurre

-sel, poivre

Pour la pâte  à crumble:

-100 g de beurre salé en cubes, à température ambiante

-100 g de farine

-50 g d'un mélange de noisettes et châtaignes décortiquées et grillées à sec

-50 g de parmesan râpé

-Faire réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude

-Eplucher et émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes et le céleri en tout petits dés, vider et couper le potimarron en cubes de 3 cm environ, éplucher, dégermer et hacher l'ail

-Couper les champignons en quatre

-Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive et un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les carottes, saler légèrement et la laisser cuire quelques minutes à couvert

-Ajouter alors le céleri

-Lorsque les légumes sont presque confits, ajouter le potimarron et un peu de sel supplémentaire

-Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement

-Pendant ce temps, faire cuire les champignons à sec dans une casserole à couvert, avec un peu de sel

-Lorsqu'ils ont rendu leur eau, retirer le couvercle et ajouter le beurre pour les faire dorer, et ajouter les cèpes réhydratés, découpés en petits morceaux

-Préparer la pâte un crumble en travaillant tous les ingrédients du bout des doigts

-Répartir dans un plat à gratin le mélange au potimarron, le recouvrir de champignons, puis émietter uniformément la pâte à crumble

-Enfourner de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)  en surveillant la coloration