Pilaf au chou fleur safrané

Publié le 21 Août 2016

Pilaf au chou fleur safrané

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de riz basmati

-500 g de chou fleur

-1 gros oignon

-100 ml de lait de coco

-bouillon de volaille (1,75 fois le volume de riz)

-40 g de pignons de pin

-30 g de raisins secs

-quelques pistils de safran

-huile d'olive

-sel

Préparation :

-Faire infuser le safran dans un peu d'eau froide

-Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Pendant ce temps, séparer le chou fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur (12 minutes en autocuiseur, une vingtaine de minutes autrement, il ne doit pas être trop cuit à ce stade)

-Ajouter le chou fleur aux oignons, puis le riz et bien remuer

-Ajouter les raisons, le safran et le bouillon chaud et couvrir en laissant cuire à feu assez doux une petite quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit

-Faire griller à sec les pignons dans une petite poêle

-Ajouter le lait de coco au riz, puis les pignons grillés

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Eté, #Printemps, #Végétarien

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Prince de Bretagne 22/08/2016 16:50

Une jolie recette très inattendue !

Elodie 25/09/2016 11:12

Merci ! Le chou fleur se marie très bien avec safran et ce pilaf permet en effet de changer un peu de l'ordinaire

laura 21/08/2016 16:22

une délicieuse recette bien parfumée

Elodie 25/09/2016 11:18

Merci Laura ! J'aime beaucoup ce mariage de saveurs, je trouve qu'il met bien en valeur le chou fleur, légume parfois trop méconnu, alors que bien préparé, il est délicieux