Frittata de spaghettis aux épinards et tomates séchées

Une recette à mi chemin entre l'omelette et la quiche sans pâte, aux saveurs ensoleillées !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 oeufs

-300 ml de lait

-100 g de spaghetti

-100 g de pousses d'épinards

-100 g de tomates séchées

-50 g de copeaux de fromage de brebis (manchego, pecorino, feta)

-1 gousse d'ail

-quelques feuilles de basilic, des herbes de Provence ou une cuillerée de pesto

-sel, poivre

-pignons de pin grillés (facultatif)

Préparation :

-Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée une minute de moins que le temps préconisé pour une cuisson al dente (elles vont recuire ensuite) et les égoutter

-Faire tomber les épinards à sec dans une poêle

-Découper les tomates séchées en lanières

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait

-Saler, poivrer, ajouter les herbes, la gousse d'ail dégermée et hachée, les tomates séchées, les épinards, le fromage, éventuellement des pignons de pin grillés, puis enfin les spaghetti

-Verser dans un plat à gratin (l'épaisseur doit être d'environ 5 cm), et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C (Th.6)

Servir avec une salade