Tajine de courge butternut

La courge butternut se prête à une variété de recette infinie, laissez vous tenter par celle-ci, aux parfums orientaux !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 courge butternut

-2 oignons rouges

-1 boîte de pois chiches (250 g égouttés)

-100 g d'abricots secs

-bouillon de légumes

-1 gousse d'ail

-1 bouquet de coriandre fraîche

-sel

huile d'olive

-cannelle, cumin, cardamome, coriandre en poudre

-240 g de semoule

Préparation :

-Eplucher, épépiner et couper la courge en dés de 2 cm

-Hacher les oignons et les faire revenir avec de l'huile d'olive et une pincée de sel dans une cocotte

-Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et les épices

-Après 5 minutes, ajouter les cubes de courge et les faire dorer légèrement, en les veillant à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices

-Ajouter les tiges de coriandre ciselées, en réservant les feuilles

-Ajouter les pois chiches et couvrir de bouillon

-Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, puis ajouter les abricots secs en petits dés

-Laisser encore mijoter une vingtaine de minutes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire

-Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet

-Parsemer le tajine de feuille de coriandre avant de servir avec la semoule