Quiche aux blettes arc-en-ciel

J'ai découvert les blettes arc-en-ciel (rainbow chards) en Angleterre, et je ne me lasse pas de leur saveur délicate, qui tout comme celle des épinards, se marie très bien avec des préparations à base de fromage frais tels que la ricotta ou encore le cottage cheese.

Libre à vous de réaliser cette quiche en modèle réduit comme sur la photo !

Pour 1 quiche :

Ingrédients :

-1 rouleau de pâte brisée

-200 g de blettes arc-en-ciel (rainbow chards)

-2 échalotes

-300 g de cottage cheese (ou 250 g de ricotta + 50 ml de lait)

-1 cuillerée de parmesan

-1 oeuf

-quelques cerneaux de noix

-muscade

-huile d'olive

-sel, poivre

-un filet d'huile de truffe (facultatif !)

Préparation :

-Faire revenir les échalotes émincés dans un peu d'huile d'olive, en salant légèrement

-Emincer les blettes (côtes et feuilles)

-Ajouter les côtes aux échalotes lesquelles deviennent translucides, et laisser cuire à feu moyen à couvert quelques minutes

-Ajouter ensuite les feuilles, et saler

-Dans un saladier, battre l'oeuf et y incorporer le cottage cheese, le parmesan, les noix grossièrement hachées, du poivre et de la muscade (éventuellement l'huile de truffe)

-Etaler la pâte brisée dans un moule à quiche, et la piquer à la fourchette

-Mélanger les blettes à la crème, et verser le tout sur la pâte

-Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C (un peu moins si vous réalisez la version mini !)