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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Hachis parmentier

Un classique, mais toujours apprécié !

Hachis parmentier

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre

-400 g de boeuf haché

-1 gros oignon

-2 gousses d'ail

-20 cl de lait

-beurre

-chapelure (maison c'est mieux !)

-herbes de Provence

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur (dans l'autocuiseur pour gagner du temps) - le temps de cuisson dépend bien sûr de la taille des pommes de terre et du mode de cuisson

-Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé avec un peu de sel et d'huile d'olive

-Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail dégermé et haché, laisser dorer quelques instants, puis ajouter la viande hachée, en mélangeant bien pour l'émietter au fur et à mesure qu'elle cuit

-Ajouter herbes, sel, poivre, et arrêter la cuisson lorsque la viande est uniformément brune, mais ne pas la laisser dessécher

-Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher dès que possible, et les écraser à la fourchette ou au presse-purée, et incorporer le lait chaud au fur et à mesure, en ajustant la consistance

-Incorporer une noix de beurre et saler

-Etaler la viande au fond d'un plat à gratin et la recouvrir de purée en égalisant l'épaisseur

-Saupoudrer de chapelure, et parsemer de noisettes de beurre

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 à 20 minutes (le hachis est prêt lorsque le dessus commence à dorer !)

Servir avec une salade

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Elodie

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