Poireaux crémeux au haddock et pommes grenailles

Publié le 29 Novembre 2015

Le haddock que j'ai utilisé pour cette recette est très légèrement salé par rapport à celui que l'on trouve en France. Je conseille donc un dessalage préalable et probablement pas de sel supplémentaire dans la recette !

Poireaux crémeux au haddock et pommes grenailles

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-600 g de poireaux

-800 g de pommes de terre grenaille

-500 g de haddock fumé

-2 belles échalotes

-vin blanc sec et/ou jus de citron

-100 ml de crème

-huile d'olive

-poivre, sel

Préparation :

-Faire cuire les pommes grenailles à la vapeur avec leur peau

-Hacher les échalotes, et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive en salant légèrement

-Lorsqu'elles sont translucides, ajouter les poireaux émincés, et les faire revenir quelques minutes

-Arroser avec un peu de vin blanc

-Quand les poireaux sont tendres, ajouter à la casserole le haddock en morceaux, ainsi que les pommes de terre cuites coupées en deux

-Couvrir et laisser mijoter une petite dizaine de minutes à feu doux, à couvert

-Ajouter la crème, le jus de citron et poivrer

-Rectifier l'assaisonnement, qui dépend vraiment du type de haddock utilisé !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Automne, #Hiver

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