Pommes de terre à l'espagnole

Une recette simple et très riche en saveur. Les gourmands pourront y ajouter un oeuf poché !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-800 g de pommes de terre

-1 gros oignon

-3 gousses d'ail

-600 g de tomates concassées

-200 g de poivrons grillés (en saison, faire griller des poivrons frais, j'ai ici utilisé des poivrons frais)

-100 g de chorizo

-bouillon de volaille ou de légumes (facultatif)

-herbes de Provence

-piment

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir ensemble avec un peu d'huile d'olive l'oignon haché, l'ail dégermé et haché et les poivrons en lanières

-Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le chorizo découpé en allumettes et les herbes

-Ajouter la pulpe de tomate lorsque le chorizo est doré, bien mélanger

-Ajouter les pommes de terres épluchée et découpées en gros cubes, mélanger et couvrir de bouillon ou d'eau (auquel cas il faudra également ajouter du sel), et ajouter éventuellement un peu de piment

-Laisser mijoter à couvert environ une demi-heure, puis retirer le couvercle afin de faire réduire un peu le jus en mélangeant régulièrement pour que les pommes de terre n'attachent pas (cette étape doit durer environ 10 minutes), rectifier l'assaisonnement

Il est possible de casser des oeufs dans la préparation en fin de cuisson, en les faisant pocher directement dans la sauce