Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
16 Mars 2015
Voici une variante savoureuse du hachis parmentier !
Pour 4 personnes :
-500 g de porc (échine ou joue par exemple)
-2 poireaux
-2 carottes
-1 oignon
-200 ml de cidre
-1 kg de pommes de terre (Bintje ou Monalisa par exemple)
-lait
-beurre
-sel, poivre
-herbes de Provence
-Dans une cocotte, faire revenir l'oison haché dans un peu de beurre
-Ajouter ensuite les carottes découpées en tout petits cubes, laisser cuire quelques minutes
-Ajouter ensuite les poireaux émincés finement, et saler
-Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter le porc découpé en petits cubes et le faire dorer de tous les côtés
-Ajouter les herbes et le cidre, et laisser mijoter une demi heure en autocuiseur, 1h30 sans, jusqu'à ce que le porc soit tendre
-En parallèle, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leur peau
-Après 25 minutes d'ébullition, vérifier leur cuisson à l'aide d'une fourchette, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud)
-Les écraser à l'aide d'une fourchette, et ajouter du lait chaud en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à la consistance souhaitée
-Ajouter ensuite une noix de beurre
-Rectifier les assaisonnements
-Dans un plat à four, disposer une couche de porc, puis une couche de purée
-Enfourner pour une quinzaine de minutes à 200°C (Th.7)
-Servir avec une salade