Parmentier au porc au cidre

Publié le 16 Mars 2015

Voici une variante savoureuse du hachis parmentier !

Parmentier au porc au cidre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g de porc (échine ou joue par exemple)

-2 poireaux

-2 carottes

-1 oignon

-200 ml de cidre

-1 kg de pommes de terre (Bintje ou Monalisa par exemple)

-lait

-beurre

-sel, poivre

-herbes de Provence

Préparation :

-Dans une cocotte, faire revenir l'oison haché dans un peu de beurre

-Ajouter ensuite les carottes découpées en tout petits cubes, laisser cuire quelques minutes

-Ajouter ensuite les poireaux émincés finement, et saler

-Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter le porc découpé en petits cubes et le faire dorer de tous les côtés

-Ajouter les herbes et le cidre, et laisser mijoter une demi heure en autocuiseur, 1h30 sans, jusqu'à ce que le porc soit tendre

-En parallèle, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leur peau

-Après 25 minutes d'ébullition, vérifier leur cuisson à l'aide d'une fourchette, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud)

-Les écraser à l'aide d'une fourchette, et ajouter du lait chaud en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à la consistance souhaitée

-Ajouter ensuite une noix de beurre

-Rectifier les assaisonnements

-Dans un plat à four, disposer une couche de porc, puis une couche de purée

-Enfourner pour une quinzaine de minutes à 200°C (Th.7)

-Servir avec une salade

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Hiver, #Automne

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