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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Crèmes brûlées au pain d'épices

Un peu de pain d'épices qui traînait dans un placard - et hop, en deux temps, trois mouvements, transformé en un petit dessert gourmand ;)

Qui a dit que la cuisine du placard était triste ?

Crèmes brûlées au pain d'épices

Pour 4 crèmes :

Ingrédients :

-4 tranches de pain d'épices (oui c'est imprécis - environ de quoi couvrir 2/3 de la surface des ramequins, épaisseur 1 cm)

-20 cl de crème liquide

-3 jaunes d'oeuf

-1 oeuf entier

-1 morceau de gousse de vanille

-50 g de sucre (blanc ou roux pour la crème)

-4 cuillerées à café de sucre roux pour la croûte caramélisée

 

Préparation :

-Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec le morceau de gousse de vanille fendu (en grattant les grains pour qu'ils se mélangent au maximum) jusqu'au début de l'ébullition et couper le feu

-Battre dans un saladier les jaunes et l'oeuf entier avec les 50 g de sucre au fouet, puis verser la crème tiède et bien remuer afin d'obtenir un appareil homogène - il est possible de retirer les morceaux de gousses, mais je préfère les laisser pour que l'arôme de la vanille se diffuse au maximum

-Répartir le pain d'épices en petits morceaux dans 4 ramequins, puis y verser la crème en la répartissant équitablement

-Enfourner pour 40 minutes environ à 100°C (Th.3) et vérifier que la crème est bien prise

-Laisser refroidir et réfrigérer

-Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d'une cuillerée à café de sucre roux, puis utiliser un chalumeau, ou une plaque métallique à crème brûlée pour le faire caraméliser - il est possible aussi de passer les crèmes quelques minutes (2/3) sous le grill du four, juste le temps que le caramel se forme - à bien surveiller toutefois !

 

 

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Elodie

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