Recettes vertes pour cordons bleus

Un délice de dessert automnal, la poire se marie merveilleusement avec le pain d'épices !

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

-1 pâte brisée (maison c'est encore mieux !)

-3 belles poires (Conférence pour moi)

-100 g de bon pain d'épices

-15 cl de crème liquide

-1 jaune d'oeuf

-quelques amandes ou noisettes (entières et grossièrement concassées ou effilées)

Préparation :

-Si les poires ne sont pas tout à fait mûres, les éplucher et les faire pocher entières et épluchées dans de l'eau frémissante ne dizaine de minutes (encore mieux en ajoutant un morceau de gousse de vanille et une cuillerée de miel à l'eau)

-Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc une quinzaine de minutes à 160°C (Th.5-6) - il est possible d'utiliser des haricots secs ou autres pour que la pâte ne lève pas, personnellement je la pique simplement à la fourchette avant d'enfourner, et repique le cas échéant si la pâte lève un peu en cours de cuisson

-Mixer le pain d'épices, la crème et l'oeuf et verser cette préparation sur sur la tarte

-Epépiner et couper les poires en lamelles, puis les répartir sur la tarte

-Disposer harmonieusement le restant de poires et les amandes ou les noisettes, et enfourner pendant 20 minutes à 160°C