Houmous d'artichaut

Inspiration Sonia Ezgulian, cette chef - auteur aux origines arméniennes très très talentueuse que j'admire beaucoup.

Ce houmous n'en est finalement pas vraiment un, réalisé sans pois chiches, mais n'en est pas moins délicat et délicieux - parfait dégusté avec des radis de saison, ici de la variété red meat !

Pour 1 bol de houmous :

-200 g de fonds d'artichauts ( surgelés c'est possible, j'avoue que la préparation des artichauts est fastidieuse, et la version surgelée rend bien service !)

-1 gousse d'ail

-3 cuillerées à soupe de tahini

-le jus d'un demi citron (quantité à ajuster selon le citron)

-une pincée de cumin

-zaatar

-sel

-huile d'olive

-Faire cuire les fonds d'artichaut 10 minutes à la vapeur en cocotte minute

-Mixer les fonds d'artichauts, l'ail dégermé, le cumin, le tahini et le citron, avec un peu de sel

-Ajuster la texture et le goût avec citron, huile d'olive, sel ou tahini selon les ajustements nécessaires

-Dresser dans le bol de service, saupoudrer de zaatar et arroser d'un filet d'huile d'olive

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