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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Focaccia estivale aux aubergines, mozzarella, tomate et pesto

Souvenir d'une focaccia dégustée à Florence, voici une idée de repas savoureuse célébrant les parfums estivaux !

J'ai trouvé une très bonne focaccia chez Eataly à Paris. Vous pouvez également en trouver dans certaines bonnes boulangeries comme Landemaine. Sinon, pourquoi ne pas la réaliser maison avec cette recette publiée il y a quelques années ?

Focaccia estivale aux aubergines, mozzarella, tomate et pesto

Pour 1 sandwich :

Ingrédients :

-75 g de focaccia

-100 g d'aubergine

-1 petite tomate

-1 belle cuillerée à soupe de pesto (je vous encourage à la réaliser maison bien sûr !)

-50 g de mozzarella

-huile d'olive

-sel

 

Préparation :

-Couper l'aubergine en rondelles, la placer dans une passoire posée dans une assiette creuse avec une pincée de gros sel et laisser dégorger au moins une demi-heure

-Rincer et sécher l'aubergine à l'aide d'un torchon propre

-Faire cuire les rondelles d'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile d'olive en couvrant et retournant les rondelles de temps en temps (inutile de rajouter trop d'huile ici, elle finiront par cuire dans leur vapeur)

-Dédoubler la focaccia afin de pouvoir la remplir, étaler le pesto sur les deux côtés, puis disposer la tomate et la mozzarella en petits morceaux sur une face, ainsi que l'aubergine encore chaude, et refermer le sandwich

C'est prêt !

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Elodie

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A
bien appétissante ta focaccia ! merci du partage ^_^
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E
De rien ;) une idée toute simple mais vraiment délicieuse !