Houmous de chou-fleur

Inspiré de la recette d'Alan Geaam partagée dans l'émission La Table des Bons Vivants de Laurent Mariotte, ce houmous de chou-fleur a été réalisé en simplifiant un peu la recette et avec un chou-fleur jaune, d'où cette couleur évoquant le curry.

Une très belle découverte - texture parfaite et goût concentrée grâce à la cuisson au four du chou-fleur.

Je parle d'ailleurs d'un "houmous" mais il ne contient absolument pas de légumineuses - les puristes pourraient très certainement me jeter des tomates, mais ça tombe bien, elles ne sont pas de saison ;) La recette du chef Geaam est en fait celle d'un "caviar".

Pour un pot de houmous :

-1 chou-fleur (pourquoi pas jaune !)

-2 cuillerées à soupe de tahini

-le jus d'un citron (quantité à affiner en fonction du citron utilisé en goûtant)

-1 gousse d'ail épluchée et dégermée

-huile d'olive

-sel

-Détailler le chou-fleur en fleurettes, le faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante et le faire rôtir dans un plat à four en l'arrosant d'huile d'olive et le parsemant d'un peu de sel une cinquantaine de minutes à 180°C, en remuant de temps en temps

-Une fois le chou-fleur cuit, le placer dans le bol du mixeur avec le tahini, le jus de citron et l'ail, et mixer

-Rectifier l'assaisonnement et la texture avec éventuellement un peu plus de tahini, de citron ou de sel

-Arroser d'un filet d'huile d'olive au moment de servir