Roulés de galettes aux poireaux et curry

Une idée recette pour la chandeleur : ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès !

J'ai utilisé l'excellent mélange d'épices Retour des Indes d'Olivier Roellinger, mais un curry plus ordinaire pourra faire l'affaire aussi :)

Une fois n'est pas coutume, j'utilise uniquement les blancs de poireaux ici - je pense que c'est important pour la finesse de cette recette - on ne jette pas les verts bien sûr, ils seront parfait en soupe ou pour parfumer un bouillon !

Pour une vingtaine de bouchées :

-2 galettes de blé noir

-2 blancs de poireaux

-3 cuillerées à soupe d'un fromage frais type St-Morêt

-un trait de vin blanc sec

-une pincée de poudre Retour des Indes de Roellinger ou de curry madras

-quelques brisures de baies roses

-sel

-huile d'olive

-Emincer les blancs de poireaux très finement et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un peu de sel - couvrir et les laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres

-Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il se soit quasiment complètement évaporé

-Ajouter alors les épices, le St-Môret, et rectifier l'assaisonnement

-Etaler cette préparation sur les deux galettes et les rouler

-Réserver au frais quelques heures

-Au moment de servir, couper de petites rondelles de galettes pour former les bouchées et les disposer sur le plat de service