Cake aux noix, raisins secs et brebis

Une déclinaison de ma recette fétiche de cake salé ! Ici une partie de la farine est remplacée par de la farine de noix (d'où l'aspect chocolaté !)

Je pensais en avoir fait beaucoup, mais il a eu un succès fou et a vite disparu ! Il fera probablement rapidement son apparition dans ma cuisine :)

Pour 1 moule de 12 cm sur 20 environ ou équivalent (je n'utilise pas le vrai format "cake" pour des raisons de cuisson) :

-55 g de farine de noix

-65 g de farine classique

-1/2 sachet de levure ou 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

-2 oeufs

-2 yaourts natures (soit 250 g en tout)

-1 petite poignée de noix grossièrement concassées

-1 petite poignée de raisons secs

-120 g de fromage de brebis (type ossau iraty), 1/3 râpé et le reste en petits morceaux

-7 cl d'huile neutre (type tournesol)

-Battre les oeufs avec le yaourt, puis ajouter les farines mélangées à la levure ou au bicarbonate

-Ajouter l'huile, puis le fromage, les raisins et les noix

-Verser dans le moule, puis enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th.6), en surveillant la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche

Meilleur dégusté tiède !