Crème de pommes de terre à l'aneth

Publié le 5 Février 2017

Un velouté réconfortant, crémeux à souhait, et délicatement parfumé à l'aneth.

Saviez-vous que la pomme de terre n'est pas seulement une source d'amidon ? Elle est également riche en fibres, ainsi qu'en potassium, magnésium et vitamines C et B6 !

Crème de pommes de terre à l'aneth

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-600 g de pommes de terre farineuses

-150 g d'échalotes

-150 g de fromage frais (type St-Morêt, version semi légère possible)

-1 bouquet d'aneth

-huile d'olive

-sel, poivre ou baies roses

 

Préparation :

-Eplucher et émincer les échalotes

-Les faire fondre avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel dans une cocotte

-Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers

-Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les pommes de terre, et bien les mélanger aux échalotes et saler

-Couvrir d'eau à hauteur, et laisser cuire une petite demi-heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres (ajouter un peu d'eau supplémentaire en cours de cuisson si nécessaire)

-Effeuiller l'aneth et l'ajouter à la soupe (on peut en réserver un peu pour la déco)

-Mixer le tout au mixeur plongeant

-Lorsque la consistance devient lisse, ajouter le fromage frais, et mixer à nouveau

-Servir avec pour les gourmands un peu de fromage frais supplémentaire, quelque brins d'aneth, et un peu de poivre ou de baies roses selon les goûts !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Soupes, #Végétarien, #Hiver

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Punky Brewster 27/04/2017 17:00

Ah oui, très bon ! Je n'avais encore jamais fait de soupe composée UNIQUEMENT de pommes de terre, une curiosité pour moi... et c'était vraiment délicieux et réconfortant, merci !

Elodie 27/04/2017 23:20

Merci pour votre retour ! Je suis ravie que la recette vous ait plu ! C'est vrai qu'en général, les pommes de terre servent plus à donner une texture à la soupe qu'autre chose, mais l'aneth et le fromage frais les mettent vraiment en valeur ici