Tartines brebis et abricots rôtis

L'abricot fait partie des fruits que j'apprécie encore plus cuits. Ici, rôti avec du thym et du miel, ils accompagnent à merveille une bonne tomme de brebis !

La mienne vient de chez mon fromager chouchou L'Affine Equipe (ou plutôt de mes fromagères !) - affinée à point.

Pour 1 belle tartine :

-1 belle tranche de pain au levain

-2 abricots

-35 g de tomme de brebis

-1 filet de miel

-thym

-sel

-huile d'olive

-quelques noisettes

-Couper les abricots en deux et les disposer dans un plat à four

-Parsemer de thym, saler légèrement et arroser d'un peu de miel et d'huile d'olive

-Enfourner une trentaine de minutes à 180°C, jusqu'à ce que les abricots soient bien confits

-Faire torréfier les noisettes dans un petit plat en utilisant la chaleur du four pendant la cuisson des abricots, en les retirant dès qu'elles commencent à bronzer et à sentir bon !

-Couper la tartine en deux, y répartir le fromage en lamelles, les abricots rôtis et les noisettes, et enfourner environ 5 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu

-Servir avec une salade, et ajouter au besoin un filet de miel après cuisson, si les abricots sont trop acides

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