Muffins à la confiture

Voici une délicieuse recette réalisable toute l'année avec de la confiture maison bien sûr !

Pour 10 muffins :

Ingrédients :

-150 g de farine (plus farine pour les moules)

-100 g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-100 g de beurre salé (plus beurre pour les moules)

-1 oeuf

-20 cl de lait

-confiture (de fruits rouges de préférence, groseille-cassis pour moi)

Préparation :

-Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre

-Faire fondre le beurre en le faisant chauffer doucement, arrêter de chauffer dès qu'on peut le travailler facilement, ajouter le lait et l'oeuf, bien battre le tout

-Ajouter le mélange précédent à la farine, mélanger avec un fouet afin d'éviter les grumeaux, ne pas trop travailler la pâte cependant

-Beurrer et fariner les moules à muffins, les remplir de pâte (pas tout à fait jusqu'en haut), et déposer une cuillérée de confiture sur chaque muffin (inutile de l'enfoncer dans la pâte, elle descend à la cuisson)

-Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th.7)