Polenta crémeuse au céleri rave rôti, champignons et reblochon

Un plat tout en réconfort pour cette météo encore capricieuse !

Le sel fumé, les shitakes et l'huile de truffe donnent plus de complexité aux  saveurs du plat, mais sans, ce sera très bon aussi !

Pour 2 personnes :

-100 g de polenta à cuisson rapide

-500 ml d'un mélange d'eau et de lait (plus il y a de lait, plus la polenta sera crémeuse)

-300 g de céleri rave

-100 g de champignons (pour moi un mélange de champignons bruns et shitakes)

-60 g de reblochon

-30 g de parmesan ou grana padano râpé

-1 noisette de beurre

-huile de truffe (facultatif)

-huile d'olive

-sel fumé (facultatif)

-sel, poivre

-Eplucher le céleri et le découper en cubes de 2,5cm de côté environ

-Le disposer dans un plat à four, arroser d'un filet d'huile d'olive et saler (le cas échéant avec du sel fumé) et enfourner pour 45 minutes à 200°C environ, jusqu'à ce qu'il soit tendre (je recommande de cuire plus de céleri que pour la recette, il pourra servir pour d'autres usages !)

-En parallèle, faire revenir les champignons en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive et du sel dans une poêle

-Porter les 500 ml de liquide à ébullition avec un peu de sel dans une casserole et y verser la polenta en pluie

-Bien mélanger au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse, puis ajouter le beurre et le parmesan

-Répartir la polenta dans les assiettes, et déposer harmonieusement le céleri, les champignons, ainsi que le reblochon en morceaux

-Poivrer pour finir et arroser d'un filet d'huile de truffe ou d'huile d'olive