Oeufs brouillés à la truite fumée

Pas forcément très photogénique certes, ces oeufs brouillés sont néanmoins délicieux et simplissimes à réaliser !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-10 oeufs

-150 g de truite fumée

-25 g de beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Couper la truite fumée lanières

-Battre les oeufs avec un peu de sel (pas trop car la truite fumée est déjà très salée) et du poivre, et ajouter le beurre coupé en petits morceaux

-Faire chauffer un peu d'eau dans une grande casserole afin de réaliser un bain-marie

-Verser les oeufs battus dans une casserole plus petite, et la placer dans l'autre casserole lorsque l'eau est chaude

-Battre les oeufs presque en continu en raclant bien les bords et le fond de la casserole

-En fin de cuisson, ajouter la truite fumée, et mélanger

-Les oeufs doivent rester baveux , c'est bien meilleur ainsi !