Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g de tagliatelles fraîches (ou 400 g de sèches) -200 g de tomates séchées à l'huile égouttées -2 gousses d'ail -1 petite boîte de concentré de tomate -origan -huile d'olive Préparation : -Faire cuire les tagliatelles...
Pour 6 personnes : Ingrédients : -250 g de mascarpone -300 g de fraises -4 oeufs -12 biscuits cuillères -50 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -4 cuillerées à soupe de jus d'orange Préparation : -Laver les fraises, et en mixer 100 g avec le jus d'orange...
Pour 1 tarte : Ingrédients : -1 pâte feuilletée -3 grosses pommes Granny -300 g de rhubarbe -2 à 3 cuillerées de cassonade Préparation : -Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette, et la cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé...
Classique et riche très apprécié au retour des après-midi de voile... Pour 6 à 8 gourmands : Ingrédients : -3 pommes acidulées -4 oeufs -200 g de sucre (dont un ou deux sachets de sucre vanillé) -200 g de farine -200 g de beurre -1 sachet de levure -caramel...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 grosses courgettes ou 4 petites -350 g de chair à saucisse -100 g de mie de pain -2 oignons -4 gousses d'ail -400 g de tomates concassées -2 tomates -romarin, thym, marjolaine... Préparation : -Couper les courgettes...
Pour 4 oeufs cocotte : Ingrédients : -4 oeufs -2 petits poireaux -100 g de saumon fumé -crème et/ou parmesan -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Laver et couper le blanc ainsi que la partie la moins abimée du vert des poireaux -Les faire revenir...
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation...
Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour le poulet : -500 g de blanc ou de cuisses de poulet (sans les os) -250 g de yaourt brassé -1 oignon rouge -le jus et le zeste d'un citron non traité -origan -1 cuillerée à café de piment de la Jamaïque (allspice)...
Pour 6 personnes : Ingrédients : -1 kg de filet mignon -20 abricots secs -2 oignons -1 gousse d'ail -3 cuillerées à soupe de miel -1 cuillerée à café de cumin -1 cuillerée à café de cannelle -thym, laurier, romarin -sel, poivre -huile d'olive ou de pépins...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de penne -300 g de thon à l'huile (poids égoutté) -100 g d'olives vertes -3 échalotes -1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne -parmesan -gros sel Préparation : -Faire bouillir un grand volume d'eau et le saler,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de boeuf haché -1 oignon -1 oeuf -1 cuillerée à soupe de câpres -4 cornichons -1 cuillerée à café de moutarde -sel, poivre -farine -beurre Préparation : -Hacher l'oignon épluché avec les câpres et les cornichons...
Pour une vingtaine de petits pancakes : Ingrédients : -1 oeuf -1 yaourt nature -110 ml de lait -125 g de farine -25 g de sucre -1.5 cuillerée à café de levure chimique -1.5 cuillerée à café de bicarbonate de soude Préparation : -Mélanger la farine, la...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de blanc de poulet -1 oignon -1 oeuf -farine -chapelure -sel, poivre -beurre ou huile Préparation : -Mixer l'oignon et le poulet, saler, poivre -Battre l'oeuf dans une assiette avec un peu de sel et de poivre -Mettre...
Ingrédients : -200 g de thon à l'huile (poids égoutté) -150 g de fromage frais (type St-Môret) -4 échalotes -ciboulette Préparation : -Mixer les échalotes, la ciboulette et le fromage frais -Ajouter le thon à l'huile et mixer brièvement C'est prêt ! Servir...
Pour 3 verrines : Ingrédients : -2 pommes acidulées -75 g de foie gras -90 g de pain d'épices Préparation : -Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en cubes au micro-onde (ne pas les réduire entièrement en compote, on doit trouver des...
Encore une recette à la courge butternut (la dernière pour le moment, je n'en ai plus !) Pour les réticents à la cannelle, le spéculos est facultatif Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 L de lait -120 g de riz rond -400 g de courge butternut cuite et...
Pour 15 à 20 roulés : Ingrédients : -1 galette de blé noir -75 g de truite fumée -2 cuillérées à soupe de crème -citron -aneth Préparation : -Mélanger crème, aneth et citron (la crème va s'épaissir grâce au citron) -Etaler cette préparation sur la galette...
Délicieusement régressive, la semoule au lait me rappelle aux souvenirs de dimanches soirs de mon enfance. Dans cette recette, la douceur de la courge butternut en exacerbe le côté cocooning.. Pour 4 personnes : Ingrédients : -500g de courge butternut...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de riz rond (arborio ou carnaroli) -1 oignon -400 g de carottes -400 g de poireaux -bouillon de légumes -20 cl de crème fraîche -le jus d'un citron -safran -huile d'olive -sel, poivre, herbes de Provence Préparation...
Classique, certes, mais si bon... Pour 4 personnes : Ingrédients : -10 pommes acidulées (Elstar pour moi, sinon Granny, Reinettes, Boskoop...) -125 g de beurre (salé, toujours) + 10 g -130 g de farine -90 g de cassonade -1 sachet de sucre vanillé Préparation...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de carottes -400 g de navets -2 cuillerées à soupe de miel -20 cl de bouillon de légumes -2 gousses d'ail -herbes de Provence -un peu de beurre Préparation : -Eplucher et couper en morceaux les carottes et les navets...
Pour 2 personnes : Ingrédients : -150 g d'un mélange quinoa/boulgour (ou autre mélange de céréales) -3 carottes -100 g d'échalotes -1 gousse d'ail -1 cube de bouillon (volaille, légumes ou autre) -cannelle, coriandre moulue, cumin, herbes de Provence...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -25 cl de lait -25 cl de crème liquide (légère pour moi) -1/2 gousse de vanille -3 oeufs -80 g de sucre -75 g de farine Préparation : -Fendre la gousse de vanille et la gratter dans le lait et la crème mélangés -Faire...
Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de poireaux -300 g de carottes -sel, poivre, herbes de Provence -huile d'olive Préparation : -Laver et émincer les poireaux, éplucher et râper les carottes -Faire revenir (si possible dans une cocotte minute), les...
Pour 5 personnes : Ingrédients : -1 chou rouge -200 g de lardons fumés -2 oignons -1 bouteille de bière -2 cuillerées à soupe de cassonade -1 cube de bouillon de volaille -thym -sel, poivre éventuellement Préparation : -Faire revenir les oignons pelés...
