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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Velouté de potiron à la châtaigne

Velouté de potiron à la châtaigne

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-700 g de potiron

-1 cube de bouillon de volaille

-2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou plus pour les gourmands)

-4 châtaignes crues

-beurre

Préparation :

-Eplucher et épépiner le potiron (s'armer d'un économe solide, la bête est coriace), le couper en gros cubes

-Mettre dans une casserole le potiron et le cube de bouillon, couvrir d'eau

-Porter à l'ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 20/25 minutes (vérifier que la chair est tendre en la piquant avec un couteau)

-Pendant ce temps, peler les châtaignes et les concasser (à l'aide d'un mixer, ou à la main si vous êtes courageux)

-Mixer le potiron sans l'eau de cuisson dans un premier temps, puis ajouter celle-ci petit à petit si nécessaire, jusqu'à la consistance souhaitée, ajouter la crème et mixer à nouveau

-Poêler les châtaignes concassées dans un peu de beurre

-Disposer le velouté dans des bols, et le parsemer (élégamment si possible) de châtaignes

Bon appétit

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Elodie

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