Velouté de poireaux aux champignons poêlés

Publié le 21 Novembre 2012

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer en toute légèreté !

Les champignons grillés relèvent à merveille la douceur de ce velouté de poireaux...

Velouté de poireaux aux champignons poêlés

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 poireaux moyens

-1 pomme de terre moyenne

-1 oignon

1 cuillérée à soupe de crème fraîche

-300 g de champignons au choix (méfiez-vous, les champignons de Paris sont souvent importés de Pologne)

-1 gousse d'ail

-beurre salé

-sel, poivre

Préparation :

-Eplucher l'oignon et la pomme de terre et les détailler en morceaux

-Laver les poireaux et les émincer

-Mettre poireaux, oignon et pomme de terre dans une casserole d'eau froide salée (environ 1L), et porter à ébullition

-Laisser cuire une demi-heure à petit bouillon

-Pendant ce temps, laver les champignons et en retirer le bout des pieds, avant de les découper en lamelles

-Les faire revenir dans du beurre, et ajouter du sel, du poivre, et l'ail dégermé et pilé

-Mixer la soupe, y ajouter la crème et remixer brièvement

-Servir dans des bols en parsemant le velouté de champignons poêlés

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