Recettes vertes pour cordons bleus

Une recette de focaccia très simple à réaliser (même pour les plus réticents à la boulange maison), à déguster à la sortie du four !

Celle-ci est aux olives noires, mais libre à vous bien sûr d'utiliser de laisser libre court à votre imagination et de les échanger contre des tomates séchées, des poivrons marinés, ou beaucoup d'autres idées délicieuses !

Pour une focaccia :

Ingrédients :

-250 g de farine forte (T55 ou T65)

-150 ml d'eau

-3,5 g de levure de boulanger en granules

-3,5 g de sel fin

-100 g d'olives noires dénoyautées

-une cuillerée d'huile d'olive

Préparation :

-Mélanger la farine, la levure et le sel, en réservant un peu de farine

-Ajouter l'eau légèrement tiède, et pétrir pendant dix minutes, jusqu'à former une boule homogène, en ajoutant progressivement la farine réservée

-Couvrir d'un linge propre et laisser lever 45 minutes à l'abri des courants d'air

-Ajouter l'huile d'olive, pétrir un peu la pâte, et l'étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en gardant une épaisseur d'1,5 cm

-Inciser la pâte pour y insérer les olives, à demi enfoncer

-Enfourner environ 30 minutes à 180 °C

Et si vous vous lanciez dans la réalisation de ces flat breads inratables, à déguster avec houmous, babaganoush, rillettes de thon ou autres délices !

Pour 4 petits pains :

Ingrédients :

-180 g de farine forte (T55 ou 65)

-1/2 cuillerée à café de sel

-3,5 g de levure de boulanger à levée rapide

-125 g de yaourt nature

Préparation :

-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une boule

-Laisser reposer 4 h au minimum au frigo (jusqu'à 24h)

-Façonner 4 petites boules et les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 220°C