Panna cotta fraise rhubarbe

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-40 cl de crème liquide légère

-400 g de rhubarbe

-250 g de fraises

-1/2 gousse de vanille

-50 g de sucre

-20 g de cassonade (ou plus selon vos goûts)

-1 g d'agar agar

Préparation :

-Eplucher et couper la rhubarbe en cubes

-La faire cuire à feu doux avec la cassonade afin d'obtenir une compote

-Faire chauffer la crème avec la 1/2 gousse de vanille fendue

-Ajouter l'agar agar, mélanger et faire chauffer pendant deux minutes supplémentaires

-Mélanger ensuite la crème et la compote et verser dans des verrines

-Laisser refroidir et réfrigérer

-Laver les fraises, les équeuter et les passer au mixer afin d'obtenir un coulis lisse (si les fraises ont du goût, il n'est pas nécessaire de sucrer le coulis)

-Lorsque les crèmes sont prises, les recouvrir de coulis et servir