Recettes vertes pour cordons bleus

Voici une idée proposée par Pauline pour changer des betteraves traditionnellement consommées cuites à l'eau et froides en entrée.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de betterave crue

-400 g de carottes

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-2 cuillérées à soupe de sirop d'érable (ou miel ou sucre roux)

-2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique

-2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

-mélange quinoa/boulgour (ou autres céréales de votre choix)

[le quinoa, céréale Inca est aujourd'hui également cultivée en Anjou !]

Préparation :

-Eplucher les betteraves et les carottes et les détailler en morceaux de la taille de grosses frites

-Eplucher et hacher l'oignon et l'ail

-Mélanger dans un saladier tous les légumes, avec le sirop, le vinaigre et l'huile

-Etaler le tout dans un plat à four, et enfourner à 200°C

-Laisser cuire au moins 30 minutes en remuant de temps en temps, les betteraves et carottes doivent être cuites mais encore un peu croquantes (j'ai vraiment laissé beaucoup plus que 30 minutes, mais je pense que cela dépend des fours)

-Pendant ce temps cuire les céréales de votre choix selon les indications du paquet

-Servir les céréales accompagnés des légumes caramélisés après avoir éventuellement rectifié l'assaisonnement

Ce plat peut se déguster chaud ou froid, personnellement je l'ai préféré froid