Betteraves et carottes caramélisées

Publié le 4 Février 2013

Voici une idée proposée par Pauline pour changer des betteraves traditionnellement consommées cuites à l'eau et froides en entrée.

Betteraves et carottes caramélisées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de betterave crue

-400 g de carottes

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-2 cuillérées à soupe de sirop d'érable (ou miel ou sucre roux)

-2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique

-2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

-mélange quinoa/boulgour (ou autres céréales de votre choix)

[le quinoa, céréale Inca est aujourd'hui également cultivée en Anjou !]

Préparation :

-Eplucher les betteraves et les carottes et les détailler en morceaux de la taille de grosses frites

-Eplucher et hacher l'oignon et l'ail

-Mélanger dans un saladier tous les légumes, avec le sirop, le vinaigre et l'huile

-Etaler le tout dans un plat à four, et enfourner à 200°C

-Laisser cuire au moins 30 minutes en remuant de temps en temps, les betteraves et carottes doivent être cuites mais encore un peu croquantes (j'ai vraiment laissé beaucoup plus que 30 minutes, mais je pense que cela dépend des fours)

-Pendant ce temps cuire les céréales de votre choix selon les indications du paquet

-Servir les céréales accompagnés des légumes caramélisés après avoir éventuellement rectifié l'assaisonnement

Ce plat peut se déguster chaud ou froid, personnellement je l'ai préféré froid

Rédigé par Elodie

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Elodie 05/02/2013 16:16

Tu as sûrement raison, à l'eau je mets au moins 1h30 à les cuire, c'est la recette dont je me suis inspirée qui disait 20/30 minutes en fait

mamie 04/02/2013 16:08

Je pense qu'il faut plus de 30 mn pour la cuisson, qul que soit le four , car la betterave est très longue à cuire...ou bien il faut la découper en chips...surtout s'il y a peu de liquide .