Salade de pois chiches au citron confit

Une salade très simple à réaliser, surtout si vous utilisez des pois chiches en boîte ou bocal, très agréable en cette saison !

Pour 2 personnes :

-240 g de pois chiches (poids égoutté d’une boîte de 400g)

-1/4 d’oignon rose (ou rouge ou 1 échalote)

-1/4 de citron confit 

-1 petit poivron rouge 

-60 g de feta 

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

-2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 

-une pincée de graines de carvi ou de cumin

-une pincée de piment d’Alep ou paprika de votre choix

-sel, poivre 

-Emincer finement l’oignon et le faire mariner dans un saladier avec le vinaigre, et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes 

-Détailler le poivron en petits dés, ainsi que la peau du citron confit, et les ajouter dans le saladier avec le carvi et l’huile d’olive

-Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et la feta 

Cette salade gagne à rester mariner un peu avant d’être dégustée - elle peut se conserver facilement pendant 3 jours au réfrigérateur !

-Saupoudrer de piment ou paprika au moment de szr