Pain perdu, potimarron rôti, girolles, burrata et châtaignes

Une version salée de pain perdu terriblement gourmande. J'ai réalisé cette version un peu plus tôt dans la saison quand les girolles étaient largement présentes sur les étals, mais n'hésitez pas à utiliser d'autres champignons !

Je vous laisse accompagner ce pain perdu avec les salades de votre choix, ici c'était chou rave mariné au vinaigre à la pomme et pomme/betterave au vinaigre de cidre et moutarde à la noix.

Pour 4 personnes :

-1 baguette tradition

-1 petit potimarron

-150 g de girolles (plus pour des champignons qui réduisent plus comme les champignons de Paris par exemple)

-4 belles châtaignes

-2 burratina (environ 100 g chacune)

-250 ml de lait

-1 oeuf

-beurre

-huile d'olive

-sel, poivre

-Découper et épépiner le potimarron et le découper en tranches de 2 cm d'épaisseur environ (inutile de l'éplucher, la peau se mange !)

-Le disposer dans un plat à four, avec du sel et un filet d'huile d'olive, puis enfourner au moins 45 minutes à 200°C (Th.7) en remuant de temps en temps - la chair doit être fondante

-Laver les girolles, retirer les éventuelles parties abîmées, bien les sécher et les poêler au beurre avec un peu de sel

-Eplucher les châtaignes et les mixer en une poudre grossière

-Battre dans un saladier l'oeuf avec le lait, saler et poivrer légèrement

-Couper le pain en 8 tranches

-10 minutes avant de lancer la cuisson du pain perdu, tremper le pain dans le saladier pour qu'il s'imbibe de la préparation (si le pain est rassis, compter plus longtemps, s'il est extrêmement frais, veiller à ce qu'il ne se détrempe pas complètement)

-Dans une grande poêle, faire mousser un morceau de beurre (je laisse la quantité au libre arbitre de chacun), et y poêler les tranches de pain sur les deux faces

-En parallèle, faites revenir les châtaignes concassées dans un peu de beurre

-Dresser dans les assiettes en répartissant le pain doré, le potimarron, les champignons, la burratina (une demie par assiette) et les châtaignes concassées

Servir avec une (ou des !) salade(s)