Buddha bowl au kaki, sauce tahini et miso

Le blog n'est pas mort, juste un cruel manque de temps et une saturation des écrans ces dernières semaines ! Mais les idées recettes n'ont pas manqué.

Voici tant que la saison n'est pas complètement terminée une recette de buddha bowl au kaki pleine de couleurs, de parfums et de vitamines, parfaite pour se redonner du courage en ces périodes troubles...

Plusieurs préparations pour ce bol, je vous l'accorde, je regroupe les ingrédients entre eux dans la liste des ingrédients pour faciliter la lecture.

Il est possible d'en oublier un ou deux sans trop compromettre la recette je pense ;)

Je précise que les avocats sont bio et proviennent de Sicile et ont été acheté en direct producteur. Pas l'ingrédient le plus local, mais issu de la filière la plus responsable qui soit ! Un avocat bien choisi reste autorisé de temps en temps (et en saison !) :)

Pour 4 personnes :

-200 g de couscous de sarrasin

-220 g d'eau bouillante

-sel

-1 tête de brocoli

-huile d'olive

-sel

-1 beau kaki

-2 cuillerées à café de sauce nuoc mam

-1 petit morceau de gingembre râpé

-le jus d'un demi citron vert

-1 gros avocat

-1 petit radis red meat

-1 petit radis blue meat

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

-sel

-1 betterave chioggia

-1 soupçon de vinaigre de cidre

-200 g de tofu mangue/curry (dans les magasins bio)

Pour la sauce miso-tahini :

-4 belles cuillerées de tahini (pâte de sésame)

-2 cuillerée à café de pâte de miso (magasins asiatiques ou bio)

-2 cuillerée à café de miel

-2 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-Découper le brocoli en fleurettes, le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis le disposer bien égoutté dans un plat à four, avec un peu de sel et d'huile d'olive, et enfourner pendant une bonne trentaine de minutes ou plus à 180°C (Th.6) jusqu'à ce qu'il soit bien rôti

-Eplucher et découper le kaki en morceau, puis le laisser mariner au frais avec nuoc mam, gingembre et citron vert

-Eplucher les radis et les râper séparément

-Les disposer dans deux contenant, un par couleur, et ajouter une pincée de sel et une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre avec chacun, puis laisser mariner au frais (possible de réaliser cette étape la veille)

-Eplucher la betterave et la découper en très fines lamelles, les disposer dans un bol ou une assiette et ajouter une goutte de vinaigre de cidre

-Préparer la sauce en mélangeant tahini, miso, miel, vinaigre de cidre et en ajustant la consistance avec un peu d'eau pour obtenir une texture de crème semi-épaisse ; rectifier également l'équilibre acide-sucré-salé en ajoutant un peu d'un des ingrédients si nécessaire

-Découper l'avocat en lamelles

-Faire cuire la semoule de sarrasin hors du feu en la faisant gonfler dans un saladier avec un peu de sel et l'eau bouillante

-Au bout de 5 bonnes minutes, la répartir dans 4 grands bols

-Poêler pendant ce temps le tofu en gros cubes, juste pour le faire réchauffer

-Répartir ensuite les différents ingrédients dans les bols en n'hésitant pas à verser un peu de marinade des radis et du kaki : avocat, kaki, tofu, radis, betterave, brocoli, et terminer par un filet de sauce tahini