Fenouil et tomates confits, haricots verts et semoule de lentilles et pois chiches

Le blog n'a pas été très animé ces derniers temps, pour cause de vacances, travaux et absence de réseau, mais il prend de bonnes résolutions pour la rentrée !

Voici une idée pour profiter pleinement des tomates de fin d'été, ultra gorgées de soleil et de goût.

Vous pouvez bien sûr remplacer la semoule de pois chiches et lentilles par une semoule de couscous classique, mais la première option est une source plus intéressante de protéines (et a également un goût plus original). J'ai aussi déjà testé une version à la semoule de sarrasin, très bon également

Pour 4 personnes :

-2 bulbes de fenouil

-6 tomates

-1 gousse d'ail

-un soupçon de piment

-herbes de Provence

-100 g de haricots verts

-jeunes pousses de salade

-200 g de semoule de pois chiches et lentilles (en magasin bio)

-sel, huile d'olive

-Détailler le fenouil en lanières assez épaisses (en retirant les extrémités un peu abimées) et découper les tomates en quartiers

-Disposer le tout dans un plat à four, avec la gousse d'ail, des herbes, le piment, du sel et un filet d'huile d'olive, et enfourner pour une heure au moins à 180°C (Th.6) en remuant de temps en temps - les légumes doivent être fondants

-Equeutez les haricots verts et les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée 5 à 7 minutes pour qu'ils restent croquant, un peu plus sinon, puis les égoutter

-Préparer la semoule : placer la semoule sèche dans un saladier avec une pincée de sel, puis verser 225 ml d'eau bouillante et la laisser gonfler - je rajoute souvent des graines de carvi ou autres épices dans la semoule mais c'est facultatif !

-Pour servir, répartir la semoule dans 4 bols, puis répartir les légumes confits, les haricots et la salade

Pour un peu de croquant, il est possible d'ajouter quelques petites graines sur le dessus : sésame, lin, tournesol...