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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Courgettes grillées, pesto de romarin et boulgour

Inspirée d'une recette du magazine Zeste, voici un bol estival plein de goût - une très bonne idée d'utiliser le romarin frais en pesto, ça change et c'est très bon ! J'ai fait un pesto sans fromage ici, mais libre à vous d'expérimenter des variantes :)

Courgettes grillées, pesto de romarin et boulgour

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-3 petites courgettes vertes

-100 g de boulgour

-3 branches de romarin frais

-2 petites gousses d'ail

-huile d'olive

-60 g de pignons de pin

-50 g de poudre d'amande

-sel

-vinaigre de vin

 

Préparation :

-Découper les courgettes en rondelles de 5 mm environ, les disposer dans un plat et les faire mariner avec un filet d'huile d'olive et une des gousses d'ail dégermée et hachée (ne pas saler les courgettes à ce stade pour garder du croquant)

-Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet (en le salant)

-Faire griller les pignons dans une poêle à sec en réserver deux cuillerées et mixer dans un petit robot le reste avec la deuxième gousse d'ail dégermée, les romarin effeuillé, la poudre d'amande, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive - ajuster la consistance avec un peu d'huile ou un peu d'eau supplémentaire

-Faire griller les courgettes dans une poêle bien chaude ou idéalement une plancha environ deux minutes de chaque côté, elles doivent rester croquantes

-Répartir le boulgour dans des bols ou des assiettes, ajouter un trait de vinaigre de vin, puis répartir les courgettes, ajouter un filet de pesto et terminer avec les pignons de pin restants

C'est tout aussi délicieux froid, en fonction du contexte !

 

 

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Elodie

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