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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs

Cette recette est inspirée de la revue culinaire 180°. Bien sûr, j'ai toujours du mal à respecter une recette de A à Z - ici donc j'ai allégé le bouillon, uniquement à base de lait de coco dans la recette originale, et je l'ai remplacé en partie par un bouillon de volaille et nuoc mam (ce dernier renforce bien le goût ce cette soupe) et et j'ai utilisé de l'huile de coco plutôt que l'huile d'olive préconisée dans la recette, pour une version encore plus voyageuse.

Concernant les épices, des variations sont acceptables bien sûr ! Les trois incontournables sont je pense la citronnelle, le gingembre, le curcuma et le piment !

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-2 escalopes de poulet

-200 g de vermicelles de riz

-20 cl de lait de coco

-30 cl de bouillon de volaille

-quelques champignons noirs séchés

-1 petit morceau de gingembre

-1 bâton de citronnelle

-1 cuillerée à soupe de pâte de curry jaune relevée

-1 cuillerée à café de poudre de satay

-1 pincée de sucre roux

-2 belles échalotes

-2 cuillerées à café de sauce nuoc mam (ou un peu plus - à ajuster au goût)

-1 belle cuillerée à café d'huile de coco

-1 citron vert bio (zeste et jus)

 

Préparation :

-Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau bouillante le temps de commencer la préparation de la recette

-Faire tremper les vermicelles de riz dans un saladier d'eau froide

-Découper le poulet en lanières

-Eplucher et émincer les échalotes, éplucher et râper le gingembre, et émincer le bâton de citronnelle en rondelles très fines

-Dans un wok ou une sauteuse, faire fondre l'huile de coco, ajouter l'échalote, la moitié du nuoc mam, puis la citronnelle, la pâte de curry, la poudre satay et le gingembre

-Lorsque les échalotes commencent à devenir translucides, ajouter le poulet, le faire dorer de tous les côtés et ajouter le reste de la sauce nuoc mam

-Ajouter ensuite les champignons noirs égouttés en petits morceaux (réserver l'eau de trempage)

-Couvrir de bouillon, ajouter les vermicelles de riz, et compléter avec l'eau de trempage des champignons pour arriver à hauteur des vermicelles

-Laisser cuire à petit bouillons pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits, en remuant de temps en temps

-Ajouter le lait de coco, la pincée de sucre roux, le zeste et le jus de citron vert, mélanger et rectifier l'assaisonnement : si le bouillon manque de sel, ajouter un peu de nuoc mam

Servir sans plus attendre dans de grands bols !

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Elodie

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