Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
31 Octobre 2020
En ce jour d'Halloween, une recette de courge s'impose !
Une salade automnale qui sublime les parfums du moment avec cette courge délicieusement rôtie et ces châtaignes grillées.
Vous pourrez la déguster tiède ou froide !
Pour 4 personnes :
-1 belle courge patidou
-4 belles châtaignes
-1 gros oignon rouge
-160 g de boulgour
-4 cuillerées à café de pâte de cajou (on en trouve dans des magasins bio - à défaut, du tahini + un soupçon de miel)
-6 cuillerées à café de vinaigre de cidre
-huile d'olive
-sel, thym
-quelques pickles d'oignons rouge (facultatif)
-Couper la courge patidou en 16 morceaux environ, et retirer les pépins
-Disposer les morceaux dans un plat à four, et saupoudrer de sel et de thym, puis arroser d'un filet d'huile d'olive
-Enfourner à 180°C pour une heure en tout environ en remuant de temps en temps, pour que les morceaux soient rôtis de tous les côtés
-Emincer l'oignon en rondelles, et l'ajouter à la courge après 30 minutes de cuisson, additionné d'une cuillerée à café de vinaigre de cidre, d'un soupçon de sel et d'une goutte d'huile
-Eplucher les châtaignes, les mixer grossièrement (pour arriver à une sorte de chapelure épaisse)
-Disposer cette chapelure dans un petit plat allant au four et enfourner pour une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour obtenir une torréfaction homogène
-Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet
-Mélanger la crème de cajou avec 4 cuillerées à café de vinaigre de cidre, et délayer avec un peu d'eau froide pour obtenir une sauce crémeuse
-Mélanger à présent les oignons confits au boulgour avec le reste du vinaigre de cidre, puis disposer les courges et parsemer de châtaignes grillées
-Ajouter quelques pickles d'oignons rouge (facultatif)
-Laisser refroidir ou non, et ajouter la sauce cajou au dernier moment