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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Tartines ricotta et figues confites au balsamique

Une simplissime recette pour mettre en valeur la figue, merveilleux fruits au croisement de l'été et l'automne. Ne tardez pas à la réaliser ou vous devrez attendre l'année prochaine ;)

 

Les proportions sont très approximatives ici - à adapter à l'appétit et à l'envie de chacun (plus de sucré avec plus de figues, un peu plus d'amertume avec plus de noix...)

Tartines ricotta et figues confites au balsamique

Pour une belle tartine :

Ingrédients :

-1 tranche de pain de campagne au levain (pourquoi pas du pain au noix !)

-80 g de ricotta

-2 ou 3 figues, selon leur taille

-un filet de vinaigre balsamique

-une demi cuillerée à café de miel

-un filet d'huile d'olive

-un peu de cannelle (facultatif)

-quelques noix

 

Préparation :

-Couper les figues en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre si elles sont grosses)

-Dans une petite poêle, faire revenir les figues, face bombée côté poêle, avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, le miel et éventuellement la cannelle à feu moyen pendant un peu moins de 10 minutes et les retourner un peu avant la fin de la cuisson

-Ici deux options : laisser les figues refroidir, ou les servir tièdes - j'aime bien la version froide, dans laquelle les parfums ont eu le temps de mieux se diffuser

-Au moment de servir, faire griller le pain, y étaler la ricotta, puis disposer les figues, et arroser d'un filet de leur jus, avant de répartir un peu de noix grossièrement concassée

 

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Elodie

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